Un pavo de Acción de Gracias jugoso, con la piel dorada y crocante, manteca de hierbas e instrucciones simples para asarlo sin complicaciones.
Preparación 30 min • Cocción 3 ½ a 4 h • 10 porciones
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Eleva el pavo para que el aire caliente circule y la piel quede crocante de forma pareja.
La única forma segura de saber que el muslo llegó a 74 °C.
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Ingredientes
- 1 pavo entero de 5,5 a 6,5 kg, descongelado
- 115 g de manteca sin sal, blanda
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 cucharada de salvia picada
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 limón, cortado a la mitad
- 1 cebolla, en cuartos
- 480 ml de caldo de pollo bajo en sodio
Preparación
- Precalentá el horno a 160 °C. Secá muy bien el pavo por dentro y por fuera.
- Mezclá la manteca con el romero, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Untá el pavo por debajo y por encima de la piel.
- Poné el limón y la cebolla dentro de la cavidad. Acomodá el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla de la asadera.
- Volcá el caldo en la asadera y asá hasta que la parte más gruesa del muslo llegue a 74 °C. Si se dora demasiado rápido, cubrilo suelto con papel aluminio.
- Dejalo reposar 30 minutos antes de trinchar.
Consejos para que salga perfecto
Si está congelado, descongelalo en la heladera: calculá un día por cada 2 kg. Guardá los jugos de la asadera para preparar la salsa gravy. Para las fiestas, prepará todo lo que puedas con anticipación así el día de Acción de Gracias es más tranquilo.
Comprá para esta receta
Una hoja larga y filosa para cortar fetas de pavo prolijas en la mesa.
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