El pollo Tetrazzini es un clásico de las casas de Estados Unidos. Lleva el nombre de una cantante de ópera italiana, pero nació en EE. UU. a principios del 1900. Son fideos y pollo tierno al horno, en una salsa cremosa de hongos y parmesano, con una costra dorada y crocante. Rinde para muchos, se recalienta muy bien y es perfecto para aprovechar pollo que sobró.
- Porciones: 8
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Ingredientes
- 340 g de spaghetti
- 4 cucharadas de manteca, y 1 cucharada más derretida para la cobertura
- 225 g de champiñones en láminas
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 40 g de harina común
- 480 ml de caldo de pollo
- 360 ml de leche entera
- 120 ml de vino blanco seco o más caldo
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado (unos 450 g)
- 130 g de arvejas congeladas
- 90 g de queso parmesano rallado, dividido
- 30 g de pan rallado panko
- Sal, pimienta y perejil picado
Preparación
- Prepara todo. Precalienta el horno a 180 °C y enmanteca una fuente de 23 x 33 cm. Hierve los fideos 2 minutos menos de lo que indica el paquete, escúrrelos y resérvalos.
- Saltea las verduras. Derrite 4 cucharadas de manteca en una olla grande a fuego medio. Cocina los champiñones y la cebolla 8 minutos, hasta que estén dorados. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
- Haz la salsa. Espolvorea la harina y revuelve 1 minuto. Agrega de a poco el caldo, la leche y el vino, batiendo. Cocina revolviendo 5 minutos, hasta que espese. Suma la mitad del parmesano y condimenta con sal y pimienta.
- Une todo. Agrega el pollo, las arvejas y los fideos a la salsa y mezcla hasta cubrir bien.
- Cubre. Vuelca en la fuente. Mezcla el panko con el resto del parmesano y la manteca derretida, y espárcelo por encima.
- Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que burbujee y la superficie esté dorada. Espolvorea perejil y sirve.
Consejos
- Atajo: un pollo al spiedo comprado rinde justo la cantidad de carne que necesitas.
- Con pavo: en EE. UU. es la forma clásica de aprovechar el pavo que sobra de Acción de Gracias.
- Para adelantar: ármalo sin la cobertura, tápalo y guárdalo en la heladera hasta 1 día. Agrega la cobertura y hornéalo 10 minutos más.
Read this recipe in English: Classic Chicken Tetrazzini
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