Enchiladas de Pollo en Capas al Horno

Una cazuela de enchiladas en capas: pollo tierno, tortillas, salsa roja y queso, sin el trabajo de enrollar cada enchilada.

Ingredientes

• 420 g de pollo cocido y desmenuzado
• 10 tortillas de maíz
• 570 g de salsa roja para enchiladas
• 200 g de queso rallado tipo mexicano (o mezcla de cheddar y mozzarella)
• 1 lata (400 g) de porotos negros, enjuagados y escurridos
• 150 g de granos de choclo
• ½ cebolla, en cubitos
• Cilantro fresco

Preparación

1. Precalentá el horno a 190 °C.
2. Cubrí el fondo de una fuente de 23 x 33 cm con un poco de salsa.
3. Armá una capa de tortillas y distribuí encima el pollo, los porotos, el choclo, la cebolla, más salsa y queso.
4. Repetí las capas, terminando con salsa y queso.
5. Tapá con papel aluminio y horneá 25 minutos.
6. Destapá y horneá 10 minutos más, hasta que el queso burbujee.
7. Dejá reposar unos minutos y terminá con cilantro picado.

Notas profesionales

• Un pollo al spiedo desmenuzado ahorra mucho tiempo.
• Si no conseguís salsa para enchiladas, mezclá salsa de tomate con comino, ajo, chile en polvo y un chorrito de caldo.
• Servila con crema agria, palta y rodajas de jalapeño.

Conservación y recalentado

Guardala tapada en la heladera hasta 4 días. Recalentá porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Read this recipe in English →