Albóndigas de Pavo con Glaseado de Bourbon y Maple

Estas sabrosas albóndigas de pavo llevan un glaseado pegajoso de maple, arándanos y bourbon. El alcohol se cocina y queda un sabor cálido y acaramelado.

Ingredientes

• 2 lb (907 g) de pavo molido
• 1 taza (60 g) de pan rallado panko
• 2 huevos grandes
• 1 cebolla pequeña finamente rallada
• 2 cucharaditas de salvia seca y 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 de pimienta negra
• 1/2 taza (120 ml) de jarabe de maple
• 1/2 taza (120 ml) de salsa de arándanos
• 1/4 taza (60 ml) de bourbon
• 2 cucharadas de mostaza Dijon

Instrucciones

1. Calienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja con papel para hornear.
2. Mezcla suavemente pavo, panko, huevos, cebolla, salvia, ajo, sal y pimienta sin trabajar demasiado.
3. Forma 32 albóndigas y hornea de 16 a 18 minutos, hasta llegar a 165°F (74°C).
4. Hierve suavemente maple, salsa de arándanos, bourbon y Dijon en una sartén amplia de 6 a 8 minutos.
5. Añade las albóndigas cocidas y revuelve con cuidado hasta cubrirlas. Cocina 2 minutos más.
6. Sirve calientes o mantenlas en una olla lenta en temperatura baja hasta 2 horas.

Consejos del cocinero

Humedece las manos para formar las albóndigas. Sin alcohol, sustituye el bourbon por sidra y 1 cucharadita de vainilla.

Nutrición estimada por porción

286 calorías; 25 g de proteína; 26 g de carbohidratos; 8 g de grasa; 2 g de grasa saturada; 460 mg de sodio.

Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.

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