Una sopa cremosa de cheddar llena de brócoli tierno: un almuerzo reconfortante hecho con ingredientes simples.
Ingredientes
- 4 cucharadas de manteca
- 1 cebolla, picada
- 30 g de harina (¼ taza)
- 720 ml de caldo de pollo
- 480 ml de leche
- 350 g de ramitos de brócoli, picados chicos
- 200 g de queso cheddar estacionado, rallado
- 1 zanahoria, rallada gruesa
- Sal y pimienta
Preparación
- Derretí la manteca en una olla y cociná la cebolla 5 minutos, hasta que esté tierna.
- Agregá la harina y cociná 1 minuto, revolviendo.
- Incorporá el caldo y la leche de a poco, batiendo para que no se formen grumos.
- Sumá el brócoli y la zanahoria.
- Cociná a fuego suave 18 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
- Procesá una pequeña parte de la sopa y volvela a la olla para que quede más espesa.
- Retirá del fuego, agregá el cheddar y revolvé hasta que se derrita. Ajustá la sal y la pimienta.
Notas profesionales
- Agregá el queso fuera del fuego: si hierve, se corta y queda granuloso.
- Rallá el cheddar en casa; el que viene rallado se derrite peor.
- Servila en un pan redondo ahuecado, como en las cafeterías de Estados Unidos.
Conservación y recalentado
Guardala tapada en la heladera hasta 4 días. Recalentala a fuego bajo, sin dejar que hierva.
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