Los espaguetis aglio e olio son simples, rápidos y llenos de sabor a ajo, aceite de oliva y un toque picante.
Preparación 5 min • Cocción 15 min • 4 porciones
Solo una estimación. El costo real varía según el comercio, la marca, la temporada y la zona.
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Da un calor suave y parejo para dorar el ajo sin que se queme.
Con tan pocos ingredientes, un buen aceite de oliva es el protagonista del plato.
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Ingredientes
- 340 g de espaguetis
- 80 ml de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, en láminas finas
- ½ cucharadita de ají molido
- Un puñado de perejil picado
- Sal a gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
Preparación
- Cociná los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Guardá media taza del agua de cocción.
- Calentá el aceite de oliva en una sartén y cociná el ajo a fuego suave hasta que esté apenas dorado.
- Agregá el ají molido y, si el ajo se está dorando muy rápido, retirá la sartén del fuego.
- Sumá los espaguetis escurridos con un chorrito del agua de cocción y mezclá hasta que brillen.
- Terminá con el perejil y, si querés, parmesano.
Consejos para que salga perfecta
Salá bien el agua de la pasta y cocinala justo al dente. El agua de cocción ayuda a que el aceite se una a los fideos y forme una salsa. El ajo tiene que quedar dorado claro: si se oscurece, amarga.
Comprá para esta receta
Corta el ajo en láminas finas y parejas para que todas se doren al mismo tiempo.
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