Bifes Salisbury con Salsa de Cebolla y Hongos

Datos rápidos

Ingredientes

• 680 g de carne picada
• 60 g de pan rallado
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla grande, en pluma fina
• 225 g de hongos (champiñones), fileteados
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de harina común
• 480 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Paso a paso

1. Mezclá con suavidad la carne, el pan rallado, el huevo, el kétchup, la salsa inglesa, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Formá 6 medallones ovalados.

2. Calentá el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dorá los medallones 3 minutos por lado. Retiralos a un plato.

3. En la misma sartén, agregá la cebolla y los hongos y cociná 7 a 8 minutos hasta que se doren. Sumá la manteca y después la harina, y cociná 1 minuto.

4. Incorporá el caldo de a poco, revolviendo, y la mostaza. Cociná a fuego suave hasta que espese un poco.

5. Volvé los medallones a la sartén, tapá y cociná a fuego suave 12 a 15 minutos, hasta que lleguen a 71 °C en el centro.

6. Probá la salsa, ajustá la sal y serví bien caliente.

Consejos para que salga perfecto

• Mezclá la carne con suavidad para que los medallones queden tiernos.
• Dorá bien la cebolla y los hongos para que la salsa tenga más sabor.
• Si la salsa queda muy espesa, aflojala con un poco más de caldo.

Conservación y recalentado

Guardá los medallones con la salsa en la heladera hasta 4 días. Recalentá a fuego suave en la hornalla.

Información nutricional aproximada por porción

Aproximadamente 480 calorías por porción. Es un valor estimado y varía según las marcas, el tamaño de la porción y los reemplazos.