Este picadillo cubano combina carne molida, tomate, papas tiernas, aceitunas y un toque de pasas. Es una comida familiar, económica y perfecta para acompañar con arroz blanco.
Detalles de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo total: 45 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $3.25
Ingredientes
- 1 1/2 lb (680 g) de carne molida de res
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 papa grande en cubos de 1 cm
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vino blanco seco o caldo
- 1/3 taza de aceitunas verdes en rodajas
- 1/4 taza de pasas
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Sofríe cebolla y pimiento durante 5 minutos; agrega el ajo.
- Añade la carne y cocínala 7 minutos, separándola con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
- Incorpora la papa, salsa de tomate, vino, comino, orégano y laurel.
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la papa esté tierna.
- Agrega aceitunas y pasas. Cocina destapado 5 minutos para espesar. Retira el laurel y ajusta sal y pimienta.
Consejos y variaciones
- Para una versión menos dulce, omite las pasas.
- También sirve como relleno de empanadas o papas rellenas.
