Solomillo de Cerdo al Horno con Ajo y Hierbas (Garlic Herb Pork Tenderloin)

Por qué te va a encantar

• Jugoso y tierno: se saca del horno en el punto justo, a 63°C (145°F).
• Solo 8 ingredientes, con mucho sabor a ajo y hierbas.
• Una sola sartén: se sella y se hornea en el mismo recipiente.

Datos rápidos

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo (lomitos), unos 900 g (2 lb) en total
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero picado
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Preparación paso a paso

1. Precalentá el horno. Prendé el horno a 200°C (400°F).

2. Prepará la pasta de hierbas. Mezclá el aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo, la mostaza, la sal y la pimienta.

3. Untá la carne. Frotá los solomillos con la mezcla por todos lados.

4. Sellá. Dorá los solomillos por todos lados en una sartén apta para horno.

5. Horneá. Llevá la sartén al horno y cociná de 18 a 22 minutos.

6. Controlá la temperatura. Sacá la carne cuando el centro llegue a 63°C (145°F).

7. Reposá y cortá. Dejá reposar 10 minutos y cortá en medallones.

Cómo saber que está listo

Está listo cuando un termómetro en la parte más gruesa marca 63°C (145°F); el cerdo entero se considera seguro a esa temperatura después de reposar al menos 3 minutos. Por dentro queda apenas rosado y muy jugoso. Los tiempos son aproximados, así que guiate por el termómetro.

Consejos para que salga perfecto

• Leé la receta completa antes de empezar y dejá todos los ingredientes medidos.
• Secá bien la carne con papel de cocina antes de untarla: así se dora mejor al sellarla.
• No te saltees el reposo: los jugos se redistribuyen y la carne no se seca al cortarla.

Conservación y recalentado

Dejá enfriar las sobras enseguida y guardalas tapadas en la heladera (refrigerador) hasta 3 o 4 días. Recalentá hasta que esté bien caliente, a 74°C (165°F).