Estas croquetas de jamón tienen una cubierta fina y crujiente y un centro suave y sabroso. Enfriar bien la masa es indispensable para poder formarlas y freírlas sin que se abran.
Detalles de la receta
- Preparación: 25 min + frío
- Cocción: 15 min
- Tiempo total: 2 hr 40 min
- Porciones: 18 croquetas
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $0.55
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de cebolla muy picada
- 1/2 taza de harina común
- 1 1/2 tazas de leche entera tibia
- 8 oz (225 g) de jamón finamente picado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos batidos
- 1 1/2 tazas de pan rallado fino
- Aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso
- Derrite la mantequilla y cocina la cebolla 3 minutos. Añade la harina y remueve 2 minutos.
- Agrega la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cocina 4 a 5 minutos, hasta obtener una masa muy espesa.
- Incorpora jamón, nuez moscada y pimienta. Prueba antes de añadir sal. Extiende en una fuente, cubre al contacto y enfría 2 horas.
- Divide la masa en 18 porciones y forma cilindros con manos ligeramente aceitadas.
- Pasa cada croqueta por huevo y luego por pan rallado. Refrigera 20 minutos mientras calientas el aceite a 350 °F (175 °C).
- Fríe en tandas durante 2 a 3 minutos hasta dorar. Escurre y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Consejos y variaciones
- La masa debe despegarse de la sartén antes de enfriarla.
- Puedes congelar las croquetas empanizadas y freírlas directamente, agregando aproximadamente 1 minuto.
