Batatas fritas al horno que de verdad salen crocantes. El truco es una capa fina de fécula de maíz, el horno bien caliente y mucho espacio en la bandeja. Condimentadas con pimentón ahumado y ajo, y servidas con una mayonesa rápida de chipotle.
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Una bandeja grande y pesada deja espacio para que cada bastón quede crocante.
Corta las batatas en bastones parejos de forma fácil y segura.
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Ingredientes
- 2 batatas grandes (unos 680 g), en bastones de 6 mm
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- Para el dip: 1/3 taza de mayonesa, 1 cucharadita de salsa de chipotle en adobo y 1 cucharadita de jugo de lima
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y cubre dos bandejas con papel para hornear.
- Remoja los bastones de batata en agua fría 10 minutos y sécalos muy bien.
- Mézclalos con la fécula hasta cubrirlos apenas, y luego con el aceite, el pimentón, el ajo en polvo y la sal.
- Distribúyelos en una sola capa en las dos bandejas, sin que se toquen.
- Hornea 12 minutos, dalos vuelta y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que los bordes estén crocantes.
- Mezcla los ingredientes del dip y sirve con las batatas calientes.
Consejo
Amontonarlas en la bandeja es la causa número uno de que queden blandas: usa dos bandejas. Déjalas reposar 2 minutos después del horno; se ponen más crocantes al enfriarse.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Valores estimados por porción, sin dip.
Compra para esta receta
Evitan que se peguen, así se dan vuelta fácil y quedan enteras.
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