El bolón de verde es el desayuno de gran parte de la costa ecuatoriana. El plátano verde se hierve, se maja con mantequilla y se mezcla con queso o chicharrón, y después se forman bolas grandes que se fríen hasta quedar doradas. Es contundente, salado y muy simple. Se sirve con huevo frito, un buen café pasado y un poco de ají.
- Porciones: 4 (8 bolones)
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
- 4 plátanos verdes grandes
- 3 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo
- 170 g de queso mozzarella rallado o queso fresco desmenuzado
- 1 taza de chicharrón picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Huevos fritos y ají, para servir
Preparación
- Pelar los plátanos. Cortar las puntas, hacer un corte a lo largo de la cáscara y retirarla. Cortar cada plátano en 3 trozos.
- Hervir. Cocinar en agua hirviendo con sal 20 minutos, hasta que un tenedor entre fácil. Escurrir.
- Majar en caliente. Pisar los plátanos con la mantequilla y la sal hasta lograr una masa espesa y algo rústica. Incorporar el queso y el chicharrón.
- Formar. Con las manos húmedas, armar 8 bolas del tamaño de una pelota de tenis, apretando bien para que no se desarmen.
- Freír. Calentar 1 cm de aceite en una sartén a fuego medio. Freír los bolones girándolos seguido, 6 a 8 minutos, hasta que estén dorados y crocantes. Escurrir sobre una rejilla.
- Servir calientes con huevo frito, café y ají.
Consejos
- Usá plátanos bien verdes. Los maduros son muy dulces y blandos, y el bolón no mantiene la forma.
- Majá enseguida. El plátano se endurece al enfriarse, así que hay que trabajarlo caliente.
- Versión más liviana: pintalos con aceite y horneá a 220 °C por 20 minutos, dándolos vuelta a la mitad.
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