La tarta de jamón y queso es el comodín de cualquier casa rioplatense: sirve para una cena rápida, para llevar a una reunión o para comer fría al otro día. Esta versión lleva tapa, un relleno cremoso de huevo y crema, y bastante queso para que quede bien jugosa.
- Porciones: 6
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
- 2 discos de masa para tarta (comprados o caseros)
- 200 g de jamón cocido en fetas, cortado en tiras
- 250 g de queso de máquina o mozzarella, en cubos o rallado grueso
- 4 huevos
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 1 huevo batido o un poco de leche, para pintar
Preparación
- Precalienta el horno. Enciéndelo a 180 °C y enmanteca una tartera de 24 a 26 cm.
- Forra la tartera. Cubre la base y los costados con un disco de masa, dejando que sobresalga un poco del borde. Pincha el fondo con un tenedor.
- Prepara el relleno. En un bol, bate los huevos con la crema, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Cuida la sal, porque el jamón ya es salado.
- Arma la tarta. Reparte el jamón y el queso sobre la masa, y vierte la mezcla de huevos por encima.
- Tapa. Cubre con el segundo disco, une los bordes con repulgue o pellizcos, y haz un pequeño corte en el centro para que salga el vapor. Pinta con huevo batido.
- Hornea. Cocina de 35 a 40 minutos, hasta que la tapa esté dorada y el relleno firme.
- Reposa y sirve. Deja reposar 10 minutos antes de cortar, así el relleno se asienta.
Consejos
- Sin crema: puedes reemplazarla por la misma cantidad de leche, o por 3 cucharadas de queso crema.
- Versión con cebolla: agrega 1 cebolla rehogada en manteca al relleno. Queda más sabrosa.
- Para la vianda: fría es igual de rica y se conserva 3 días en la heladera.
Read this recipe in English: Ham and Cheese Pie (Argentine Tarta de Jamón y Queso)
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