Semillas de Calabaza Tostadas y Crocantes (3 Sabores)

Por qué te va a encantar

• Cero desperdicio: lo que sobra de tu calabaza de Halloween se convierte en snack.
• Súper crocantes gracias al método de hervir y después tostar.
• Ideal para chicos, simpático y nada de miedo: perfecto para fiestas de Halloween y loncheras.

Datos rápidos

Ingredientes

Para las semillas

• 1 taza de semillas de calabaza crudas, de 1 calabaza mediana para tallar
• 1 litro (4 tazas) de agua
• 1 cucharada de sal gruesa, para hervir
• 1 cucharada de manteca (mantequilla) derretida o aceite de oliva

Clásicas con sal

• 1/2 cucharadita de sal fina

Azúcar y canela (con manteca)

• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal

Especiadas ahumadas (con aceite de oliva)

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 1 pizca de pimienta de cayena

Preparación paso a paso

1. Separa las semillas. Pon las semillas con la pulpa en un bol grande con agua. Frótalas entre los dedos: las semillas flotan y las hebras de pulpa se van al fondo. Retira las semillas y mide 1 taza.

2. Hierve. Precalienta el horno a 165°C (325°F). Hierve el litro de agua con 1 cucharada de sal, agrega las semillas y cocina 10 minutos a fuego suave. Escurre bien.

3. Seca. Extiende las semillas sobre un repasador limpio y sécalas muy bien. Cuanto más secas estén, más crocantes van a quedar.

4. Condimenta. Mezcla las semillas con la manteca o el aceite y el condimento elegido. Para las de azúcar y canela, por ahora mezcla solo con la manteca y guarda el azúcar para el final.

5. Tuesta. Distribúyelas en una sola capa sobre una placa con borde y papel manteca. Hornea de 20 a 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que estén doradas y secas. Para las de azúcar y canela, espolvorea la mezcla de azúcar en los últimos 5 minutos.

6. Deja enfriar. Deja que se enfríen por completo en la placa; se ponen más crocantes al enfriarse.

Cómo saber que están listas

Están listas cuando tienen un color dorado claro, suenan secas al revolverlas y una semilla fría se quiebra crocante en lugar de doblarse. Si después de enfriar siguen gomosas, vuelve a hornearlas 5 minutos más.

Consejos para que salgan perfectas

• No te saltees el hervor: es la clave para que se sazonen parejo y la cáscara quede crocante.
• Tuéstalas en una sola capa; amontonadas se cocinan al vapor y no se doran.
• Vigílalas en los últimos 10 minutos: pasan de doradas a quemadas muy rápido.

Variaciones y sustituciones

• Sabor ranch: mezcla con aceite y 1 cucharadita de condimento ranch en polvo.
• Con maple: mezcla con manteca y 1 cucharada de jarabe de maple en los últimos 5 minutos.
• Otras calabazas: las semillas de anco (butternut) o de calabaza bellota también sirven; son más chicas, así que revísalas desde los 15 minutos.
• En freidora de aire: cocina a 150°C (300°F) de 12 a 15 minutos, sacudiendo la canasta cada 5 minutos.

Conservación y recalentado

Guarda las semillas bien frías en un frasco hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana. Si se ablandan, vuelve a tostarlas a 165°C (325°F) durante 5 minutos.