Mezcla Salada Casera para Picar (Party Mix)

Por qué te va a encantar

• Crocante y adictivo, mantecoso y con sabor en cada bocado.
• Rinde para una multitud: unas 12 tazas con ingredientes de la alacena.
• Dura 2 semanas, así que puedes prepararlo con mucha anticipación.

Datos rápidos

Ingredientes

Para la mezcla

• 85 g (3 tazas) de cereal de maíz en cuadraditos
• 95 g (3 tazas) de cereal de arroz en cuadraditos
• 150 g (3 tazas) de cereal de trigo en cuadraditos
• 140 g (1 taza) de frutos secos mixtos apenas salados
• 45 g (1 taza) de mini pretzels
• 50 g (1 taza) de chips de pan tostado al ajo (bagel chips), partidos en trocitos

Para el condimento

• 85 g (6 cucharadas) de manteca (mantequilla) sin sal
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
• 1 1/2 cucharaditas de sal condimentada (seasoned salt)
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno. Precalienta el horno a 120°C (250°F). Usa una asadera grande o dos bandejas con borde forradas con papel manteca.

2. Junta la mezcla. En un bol muy grande, mezcla los tres cereales, los frutos secos, los pretzels y los chips de pan.

3. Prepara el condimento. Derrite la manteca en una ollita a fuego bajo o en el microondas. Incorpora batiendo la salsa Worcestershire, la sal condimentada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado.

4. Cubre de forma pareja. Rocía la manteca condimentada sobre la mezcla de a poco, revolviendo con suavidad con una espátula grande después de cada agregado, hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.

5. Hornea despacio. Distribuye la mezcla en una capa pareja en la asadera. Hornea 1 hora, revolviendo suavemente cada 15 minutos para que se tueste de forma pareja.

6. Enfría. Extiende la mezcla tibia sobre papel de cocina o una hoja limpia de papel manteca y deja enfriar por completo, unos 15 minutos. Se pone más crocante al enfriarse. Sirve o guarda.

Cómo saber que está listo

El party mix está listo cuando se ve seco y apenas tostado, no quedan partes húmedas ni brillosas de manteca en la asadera y un trocito de cereal ya frío cruje y se quiebra en lugar de doblarse. Si algunas piezas siguen blandas después de enfriarse, vuelve a hornear la mezcla de 10 a 15 minutos más.

Consejos para que salga perfecto

• Agrega la manteca de a poco y revuelve con suavidad; si la vuelcas toda junta quedan grumos húmedos y partes secas.
• No subas la temperatura del horno para ganar tiempo: el calor bajo seca el cereal sin quemar los frutos secos.
• Deja enfriar la mezcla por completo antes de guardarla, o el vapor hará que pierda lo crocante.

Variaciones y sustituciones

• Dulce y salado de Halloween: cuando esté frío, agrega 1 taza de caramelos candy corn y 1 taza de confites de chocolate.
• Picante: suma 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de salsa picante a la manteca.
• Sabor ranch: reemplaza la sal condimentada y el pimentón por 2 cucharadas de condimento ranch en polvo.
• Con queso: cambia los chips de pan por 1 1/2 tazas de galletitas pequeñas de queso.
• Sin gluten: usa solo cereales de maíz y de arroz, pretzels y salsa Worcestershire sin gluten, y omite los chips de pan.

Conservación y recalentado

Guarda el party mix ya frío en un recipiente hermético o una bolsa con cierre a temperatura ambiente hasta 2 semanas, o congélalo hasta 3 meses. Si pierde algo de crocancia, extiéndelo en una bandeja y vuelve a tostarlo en el horno a 120°C (250°F) durante 10 minutos; luego déjalo enfriar otra vez.