Jamón Glaseado con Miel y Naranja (para las Fiestas)

Por qué te va a encantar

• Casi sin trabajo: el jamón ya viene cocido.
• Glaseado en 5 minutos: dulce, ácido y brillante.
• Para 12 a 16 personas: y sobra.

Datos rápidos

Ingredientes

• 1 jamón con hueso, cocido y cortado en espiral, de 3,6 a 4,5 kg
• 120 ml de agua o jugo de naranja, para la asadera
• 170 g (1/2 taza) de miel
• 100 g (1/2 taza) de azúcar morena
• 55 g de manteca
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• Ralladura y jugo de 1 naranja
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• Rodajas de naranja y romero fresco, para decorar

Preparación paso a paso

1. Prepará el jamón. Precalentá el horno a 165°C (325°F). Poné el jamón con el corte hacia abajo en una asadera, agregá el agua o jugo y tapá bien con papel aluminio.

2. Calentalo. Horneá unos 25 a 30 minutos por kilo, alrededor de 1 h 30 min, hasta que el centro llegue a 50°C.

3. Hacé el glaseado. Herví suave la miel, el azúcar, la manteca, la mostaza, la ralladura y el jugo de naranja, la canela y el clavo 3 a 4 minutos, hasta que espese un poco.

4. Glaseá. Subí el horno a 200°C (400°F). Destapá el jamón y pintalo generosamente, dejando que el glaseado entre entre las fetas.

5. Caramellizá. Horneá sin tapar de 15 a 20 minutos, pintando cada 5 minutos, hasta que esté brillante y el centro llegue a 60°C.

6. Reposá y serví. Dejá reposar 15 minutos, decorá con naranja y romero y serví con los jugos de la asadera.

Consejos para que salga perfecto

• Mantenelo tapado hasta glasear para que no se seque.
• Mirá los últimos minutos: el azúcar se quema rápido.
• Guardá el hueso para una sopa de porotos o arvejas.

Conservación

En la heladera dura hasta 5 días; en fetas se congela hasta 2 meses.