Sloppy Joes Caseros Clásicos (Sándwich de Carne Picada en Salsa Agridulce)

Por qué te va a encantar

• Una sola sartén: todo se cocina junto y lavás poco.
• Sabor agridulce clásico que les gusta a grandes y chicos.
• Económico y se puede congelar, así tenés relleno listo para otro día.

Datos rápidos

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 libras) de carne vacuna picada (molida)
• 1 cebolla chica, picada fina
• 1/2 morrón verde (pimiento verde), picado fino
• 2 dientes de ajo, picados
• 240 ml (1 taza) de salsa de tomate
• 120 ml (1/2 taza) de ketchup
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• 2 cucharaditas de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de chile en polvo (mezcla tipo chili powder)
• 1/2 cucharadita de sal kosher (sal gruesa fina)
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 6 panes de hamburguesa
• 1 cucharada de manteca (mantequilla) para tostar los panes, opcional

Preparación paso a paso

1. Dorá la carne. Calentá una sartén grande a fuego medio-alto. Agregá la carne y cocinala de 5 a 7 minutos, desarmándola en pedacitos chicos. Si la sartén queda con mucha grasa, escurrí el exceso.

2. Sumá las verduras. Agregá la cebolla y el morrón. Cociná 5 minutos, hasta que estén tiernos, y después sumá el ajo por 30 segundos.

3. Agregá la salsa. Incorporá la salsa de tomate, el ketchup, el azúcar morena, la salsa inglesa, la mostaza, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Llevá a un hervor suave.

4. Reducí. Bajá el fuego a medio-bajo y cociná sin tapa de 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté brillante y tan espesa que, al pasar una cuchara por el fondo de la sartén, quede un surco por un momento.

5. Probá y equilibrá. Agregá una cucharadita de vinagre si querés más acidez, una pizca de azúcar si lo querés más dulce, o un chorrito de agua si la mezcla quedó demasiado espesa.

6. Tostá los panes y serví. Si querés, tostá los panes del lado del corte en una sartén con manteca. Poné la mezcla de carne caliente sobre la base de los panes y serví enseguida.

Cómo saber que está listo

El relleno está listo cuando la carne ya no tiene partes rosadas y la salsa quedó brillante y espesa: al pasar una cuchara por la sartén se forma un surco que tarda un momento en cerrarse. Guiate por estas señales y no solo por el tiempo.

Consejos para que salga perfecto

• Picá las verduras bien finas para que se integren con la carne y no se caigan del sándwich.
• Cociná sin tapa: la evaporación es lo que le da la consistencia espesa clásica.
• Tostá los panes para que tarden más en humedecerse.

Variaciones y sustituciones

Podés ajustar el picante y los condimentos a tu gusto. Si cambiás un ingrediente principal, usá una cantidad parecida y con un nivel de grasa y humedad similar, para que la textura final se mantenga cerca de la original.

Conservación y recalentado

Guardá el relleno en la heladera hasta 4 días o en el freezer hasta 3 meses. Recalentalo en una olla chica con una o dos cucharadas de agua si hace falta. Guardá los panes aparte.

Información nutricional aproximada por porción

Unas 430 calorías por porción. Los valores son estimados y varían según las marcas, el tamaño de la porción y las sustituciones.