El lechón asado cubano se marina con mojo cítrico, abundante ajo y orégano. La cocción lenta mantiene la carne jugosa y una temperatura alta al final crea una superficie bien dorada.
Detalles de la receta
- Preparación: 20 min + marinado
- Cocción: 3 hr 30 min
- Tiempo total: 15 hr 50 min
- Porciones: 10 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $3.75
Ingredientes
- 5 lb (2.25 kg) de paleta de cerdo sin hueso
- 1 taza de jugo de naranja agria o 2/3 taza de naranja más 1/3 taza de limón
- 10 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla grande en rodajas
Preparación paso a paso
- Licúa los jugos, ajo, aceite, orégano, comino, sal y pimienta para preparar el mojo.
- Haz incisiones pequeñas en el cerdo. Colócalo con la cebolla en una fuente, vierte el mojo y masajea bien.
- Cubre y refrigera 12 horas, girando la carne una vez. Retira del frío 45 minutos antes de hornear.
- Calienta el horno a 325 °F (165 °C). Cubre la fuente y hornea 3 horas, bañando la carne dos veces con sus jugos.
- Destapa, sube el horno a 425 °F (220 °C) y asa 20 a 30 minutos, hasta dorar y alcanzar al menos 190 °F (88 °C) para una textura fácil de desmenuzar.
- Deja reposar 20 minutos antes de cortar o desmenuzar. Sirve con los jugos de la fuente.
Consejos y variaciones
- El marinado nocturno produce un sabor más profundo.
- Reserva un poco de mojo limpio antes de marinar para servir al lado.
Read this recipe in English: Cuban Mojo Roast Pork
Popular Kitchen Picks
Useful tools for easier cooking, smoothies and healthier meals.
As an Amazon Associate, Savora America earns from qualifying purchases.
¡La hice!
¿Cocinaste esta receta? Contanos cómo te salió y, si querés, subí una foto.
¡Gracias por contarnos! 🙌
Lo revisamos y en breve aparece acá. Mientras tanto, ¿qué cocinás la próxima?
Te pueden gustar
Ver todas las recetas →
No se pudo enviar. Revisá el texto e intentá de nuevo.
¿No encontrás una receta?
Pedinos la receta que buscás
Contanos qué querés cocinar y la preparamos para vos. Te mandamos el link por email cuando esté publicada.
✅
¡Gracias! 🍽️
Recibimos tu pedido. Te vamos a mandar un email con tu receta en cuanto esté lista.
¡Muchas gracias por cocinar con Savora America!
Ver todas las recetas →Revisá tu email y probá de nuevo.
Know someone who would love this recipe?
Send it to family and friends in one tap.
