El mofongo machaca plátanos verdes fritos con ajo, chicharrón y aceite hasta obtener una mezcla rústica y aromática. Un poco de caldo mantiene el interior húmedo.
Detalles de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo total: 35 min
- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $2.20
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de chicharrón triturado
- 1/2 taza de caldo de pollo tibio, aproximadamente
- Camarones cocidos o caldo extra para servir, opcional
Preparación paso a paso
- Pela los plátanos y córtalos en ruedas de 1 pulgada. Remoja 10 minutos en agua salada y seca completamente.
- Fríe a 325 °F (165 °C) durante 5 a 7 minutos, hasta tiernos y apenas dorados. Escurre.
- Machaca ajo y sal en un pilón. Agrega aceite, plátano caliente y chicharrón por tandas.
- Añade caldo poco a poco hasta que la mezcla se una sin quedar húmeda.
- Presiona dentro de un tazón engrasado, invierte sobre el plato y sirve inmediatamente con caldo o camarones.
Consejos y variaciones
- Los plátanos deben estar completamente verdes.
- Trabaja mientras están calientes para que se machaquen fácilmente.
