El gallo pinto nicaragüense mezcla arroz del día anterior con frijoles rojos y parte de su caldo. El reposo en la sartén permite que el arroz absorba color y sabor.
Detalles de la receta
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo total: 30 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $0.80
Ingredientes
- 3 tazas de arroz blanco cocido y frío
- 2 tazas de frijoles rojos cocidos
- 3/4 taza de caldo de frijoles
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra
- Queso frito y plátano para servir, opcional
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite y sofríe cebolla y pimiento 5 minutos. Añade ajo y cocina 30 segundos.
- Agrega los frijoles y 1/2 taza de su caldo; cocina 3 minutos.
- Incorpora el arroz frío, separando los grumos, y sazona.
- Cocina a fuego medio de 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente y agregando más caldo si parece seco.
- Reposa 3 minutos fuera del fuego y sirve con queso o plátano.
Consejos y variaciones
- El arroz refrigerado mantiene mejor los granos separados.
- Usa caldo de los frijoles para lograr el color característico.
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