Barritas Mágicas de Siete Capas

Por qué te van a encantar

• Sin batidora: solo pones las capas en una fuente y horneas.
• Masticables, melosas y crocantes en el mismo bocado.
• Ideales para muchos invitados: 24 barritas que se transportan y conservan muy bien.

Datos rápidos

Ingredientes

Para la base

• 113 g (1/2 taza) de manteca (mantequilla) sin sal, derretida
• 180 g (1 1/2 tazas) de galletas graham molidas (unas 12 láminas enteras; pueden ser galletitas tipo María)
• 1 pizca de sal fina

Para las capas

• 1 lata (397 g / 14 onzas) de leche condensada
• 170 g (1 taza) de chips de chocolate semiamargo
• 170 g (1 taza) de chips de butterscotch (caramelo de manteca)
• 100 g (1 1/3 tazas) de coco rallado endulzado
• 115 g (1 taza) de nueces pecanas picadas (o nueces comunes)

Preparación paso a paso

1. Prepara el molde. Precalienta el horno a 175°C (350°F), o a 165°C (325°F) si usas una fuente de vidrio. Forra un molde de 23×33 cm (9×13 pulgadas) con papel manteca, dejando que sobresalga por los lados largos para poder desmoldar después.

2. Haz la base. En un bol, mezcla la manteca derretida, las galletas molidas y la sal hasta que todo quede húmedo y parejo. Presiona con firmeza y de forma uniforme sobre el fondo del molde, ayudándote con la base de una taza medidora.

3. Agrega la leche condensada. Vierte la leche condensada de manera pareja sobre la base, inclinando el molde y extendiéndola con suavidad con una espátula para que llegue a las esquinas.

4. Arma las capas. Esparce de forma pareja los chips de chocolate sobre la leche condensada, luego los chips de butterscotch, después el coco y por último las nueces pecanas.

5. Presiona. Con las palmas de las manos o el dorso de una espátula, presiona firmemente la cobertura para que se hunda un poco en la leche condensada. Así las barritas no se desarman al cortarlas.

6. Hornea. Hornea de 23 a 27 minutos, hasta que el coco esté dorado arriba y los bordes burbujeen y se vean apenas acaramelados.

7. Enfría, refrigera y corta. Deja enfriar por completo en el molde sobre una rejilla, alrededor de 1 hora, y luego lleva a la heladera 1 hora. Desmolda tirando del papel y corta en 24 barritas con un cuchillo filoso, limpiando la hoja entre corte y corte.

Cómo saber que están listas

Las barritas están listas cuando el coco de arriba está tostado y dorado, la leche condensada burbujea en los bordes y tomó un color caramelo claro, y el centro ya no se ve húmedo. Mientras están tibias se sienten blandas, pero se afirman al enfriarse. Si el coco se dora demasiado rápido, cúbrelas holgadamente con papel de aluminio los últimos 5 minutos.

Consejos para que salgan perfectas

• Presiona bien la base y la cobertura; si las capas quedan sueltas, las barritas se desmoronan.
• Forra el molde con papel manteca: la leche condensada se pega y se carameliza en los bordes.
• Ten paciencia y deja que se enfríen y se refrigeren por completo antes de cortarlas para obtener cuadrados prolijos.

Variaciones y sustituciones

• Con mantequilla de maní: usa chips de mantequilla de maní en lugar de butterscotch y maní picado en lugar de pecanas.
• De Halloween: esparce 1/2 taza de confites de chocolate naranjas y marrones por encima antes de hornear.
• Base de galletitas: reemplaza las galletas graham por galletitas de chocolate rellenas o galletitas de vainilla molidas.
• Sin frutos secos: omite las nueces y agrega 1/2 taza más de coco o 1/2 taza de chips de chocolate blanco.
• Con toffee: reemplaza la mitad de los chips de butterscotch por trocitos de toffee.

Conservación y recalentado

Guarda las barritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días o en la heladera hasta 1 semana, con papel manteca entre las capas. Congélalas hasta 3 meses, envueltas de a una; descongela a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sirve a temperatura ambiente, o calienta una barrita en el microondas de 8 a 10 segundos para que quede extra melosa.