Croquetas de Cangrejo Fáciles Estilo Maryland (Easy Crab Cakes)

Por qué te va a encantar

• Mucho cangrejo y poco relleno: se siente el sabor del marisco en cada bocado.
• Listas en 25 minutos, más un rato corto de heladera.
• Perfectas para invitados: como entrada o como plato principal.

Datos rápidos

Ingredientes

• 450 g (1 lb) de carne de cangrejo en trozos (lump crabmeat)
• 1 huevo
• 80 ml (1/3 taza) de mayonesa
• 3/4 taza de galletas saladas molidas (tipo cracker)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de condimento Old Bay
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite

Preparación paso a paso

1. Revisá el cangrejo. Revisá la carne de cangrejo y sacá cualquier pedacito de caparazón.

2. Prepará la base. Mezclá el huevo, la mayonesa, la mostaza, el condimento Old Bay y el jugo de limón.

3. Incorporá el cangrejo. Agregá el cangrejo con movimientos suaves y sumá galletas molidas hasta que la mezcla se mantenga unida.

4. Formá las croquetas. Armá 8 croquetas y llevalas a la heladera (refrigerador) 15 minutos.

5. Dorá. Cocinalas en una sartén con el aceite de 3 a 4 minutos por lado.

Cómo saber que están listas

Están listas cuando las dos caras están doradas y crocantes y el centro está bien caliente, a 74°C (165°F) en un termómetro de cocina por el huevo de la mezcla.

Consejos para que salgan perfectas

• Mezclá con suavidad para que el cangrejo quede en trozos grandes y tiernos.
• El rato de heladera ayuda a que las croquetas no se desarmen en la sartén.
• Usá una espátula ancha y fina para darlas vuelta sin romperlas.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras tapadas en la heladera hasta 2 días. Recalentalas en el horno hasta que estén bien calientes, a 74°C (165°F), para que sigan crocantes.

Información nutricional aproximada por porción

Unas 185 calorías por croqueta. Los valores son estimados y varían según las marcas y el tamaño de las croquetas.