La yuca con mojo es una guarnición cubana sencilla y memorable. La raíz se cocina hasta quedar cremosa y se cubre con un mojo caliente de ajo, cítricos y cebolla.
Detalles de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo total: 45 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $1.10
Ingredientes
- 2 lb (900 g) de yuca fresca pelada o congelada
- 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo en láminas
- 1 cebolla pequeña en plumas
- 1/3 taza de jugo de naranja agria o mezcla de naranja y limón
- 2 cucharadas de cilantro o perejil picado, opcional
Preparación paso a paso
- Corta la yuca en trozos y retira la fibra leñosa central cuando sea visible.
- Ponla en una olla, cúbrela con agua fría y agrega 1 cucharadita de sal. Hierve suavemente de 20 a 30 minutos, hasta que esté muy tierna pero no deshecha.
- Mientras tanto, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cocina ajo y cebolla 4 minutos sin dejar que el ajo se queme.
- Retira la sartén del fuego y agrega con cuidado el jugo cítrico y la sal restante.
- Escurre la yuca, colócala en una fuente y vierte encima el mojo caliente. Reposa 5 minutos y termina con hierbas si deseas.
Consejos y variaciones
- La yuca congelada ya viene pelada y reduce mucho el trabajo.
- Si la yuca sigue dura después de hervir, necesita más cocción.
