Los tostones se fríen dos veces: primero para ablandar el plátano verde y luego para crear una superficie dorada y crujiente. Sírvelos recién hechos con sal y mojo de ajo.
Detalles de la receta
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo total: 30 min
- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $0.90
Ingredientes
- 2 plátanos verdes grandes
- Aceite vegetal para freír, aproximadamente 2 tazas
- 1/2 taza de agua
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal, dividida
Preparación paso a paso
- Corta los extremos de los plátanos, haz un corte superficial a lo largo de la cáscara y pélalos. Corta en ruedas de 1 pulgada.
- Calienta 1 pulgada de aceite a 325 °F (165 °C). Fríe las ruedas 3 a 4 minutos, hasta ablandar sin dorar demasiado.
- Retira y aplasta cada pieza hasta 1/4 de pulgada de grosor con una tostonera o el fondo de una taza.
- Mezcla agua, ajo, limón y 1/2 cucharadita de sal. Sumerge cada tostón rápidamente y sécalo con cuidado.
- Sube el aceite a 375 °F (190 °C). Fríe nuevamente 2 a 3 minutos, hasta dorar y quedar crujiente.
- Escurre sobre una rejilla o papel y sazona de inmediato con la sal restante.
Consejos y variaciones
- Usa plátanos completamente verdes, no amarillos.
- No dejes agua en la superficie antes de la segunda fritura para evitar salpicaduras.
Read this recipe in English: Crispy Cuban Tostones
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