La torta invertida de piña es la favorita de Estados Unidos desde los años 20, y basta mirarla para entender por qué: rodajas de piña doradas y brillantes con cerezas rojas, horneadas en un caramelo pegajoso de azúcar morena, sobre una torta suave y mantecosa. Se hornea al revés, se da vuelta, y la cobertura se hace sola.
Es alegre, nostálgica y mucho más fácil de lo que parece. En muchos países se la conoce como “volteado de piña” o “torta volteada de ananá”.
Por qué te va a encantar
- No necesita cobertura: el caramelo se hornea junto con la torta.
- Usa piña en lata, disponible todo el año.
- Súper húmeda gracias al jugo de piña en la masa.
Datos rápidos
Preparación: 20 min
Horno: 45 min
Total: 1 h 5 min (más enfriado)
Porciones: 10
Costo aproximado por porción: US$0,75
Ingredientes
Para la cobertura
- 55 g (1/4 taza) de manteca (mantequilla) derretida
- 145 g (2/3 taza) de azúcar morena, compacta
- 1 lata (567 g) de piña (ananá) en rodajas, en su jugo, escurrida (guarda el jugo)
- 10 cerezas en almíbar (marrasquino)
Para la torta
- 190 g (1 1/2 tazas) de harina común
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 115 g (1/2 taza) de manteca blanda
- 150 g (3/4 taza) de azúcar
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 120 ml (1/2 taza) del jugo de piña reservado
- 60 g (1/4 taza) de crema agria o yogur natural
Preparación paso a paso
-
Prepara el molde. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Vierte la manteca derretida en un molde redondo de 23 cm (de al menos 5 cm de alto) y espolvorea el azúcar morena de manera pareja.
-
Acomoda la fruta. Seca bien las rodajas de piña y colócalas sobre el azúcar, una en el centro y las demás alrededor. Pon una cereza en el centro de cada rodaja.
-
Haz la masa. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate la manteca con el azúcar 3 minutos, hasta que esté cremosa. Agrega los huevos de a uno y luego la vainilla.
-
Une todo. Incorpora la harina en dos partes, alternando con el jugo de piña y la crema agria, batiendo a velocidad baja solo hasta que quede lisa.
-
Hornea. Extiende la masa con cuidado sobre la fruta. Hornea 40 a 45 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.
-
Desmolda. Deja enfriar solo 10 minutos. Pasa un cuchillo por el borde, apoya un plato encima y da vuelta en un solo movimiento firme. Retira el molde; vuelve a colocar la fruta que haya quedado pegada.
-
Sirve. Sírvela tibia o a temperatura ambiente, sola o con crema batida.
Consejos para que salga perfecto
- Desmolda a los 10 minutos: si el caramelo se enfría demasiado, la fruta se pega al molde.
- Seca bien la piña para que el caramelo no quede aguado.
- Una sartén de hierro funciona perfecta y da un caramelo todavía más intenso.
Cómo guardarla
Se conserva tapada a temperatura ambiente 1 día, o en la heladera hasta 4 días.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Read this recipe in English: Classic Pineapple Upside-Down Cake
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