A diferencia de otros ceviches, la versión ecuatoriana usa camarón cocido y una salsa abundante de tomate, lima y naranja. Es refrescante y perfecto con chifles.
Detalles de la receta
- Preparación: 25 min
- Cocción: 5 min
- Tiempo total: 30 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $3.10
Ingredientes
- 1 1/2 lb (680 g) de camarones pelados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla roja en plumas finas
- Jugo de 6 limas
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de tomates triturados o jugo de tomate
- 1 tomate en cubitos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de ketchup, opcional
- Pimienta al gusto
- Chifles o maíz tostado para servir
Preparación paso a paso
- Hierve agua salada, agrega camarones y cocina 2 a 3 minutos, hasta opacos. Pasa a agua helada y escurre.
- Enjuaga la cebolla con agua fría y mézclala con la mitad del jugo de lima y una pizca de sal durante 10 minutos.
- Combina jugo restante, naranja, tomate triturado, tomate en cubos, cilantro y ketchup.
- Agrega camarones y cebolla con su líquido. Ajusta sal y pimienta.
- Refrigera 10 minutos y sirve bien frío con chifles.
Consejos y variaciones
- Los camarones deben cocinarse completamente; no dependen del cítrico para seguridad.
- No los cocines de más o quedarán gomosos.
