Un clásico costero de las fiestas, con bordes crocantes, centro tierno y el sabor marino de las ostras. Hornearlo aparte permite una cocción segura y uniforme.
Resumen de la receta
- Preparación: 30 min
- Cocción: 50 min
- Tiempo total: 1 hr 20 min
- Porciones: 10
- Costo estimado por porción: $3.10
Ingredientes
- 12 tazas (340 g) de cubos de pan del día anterior
- 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal
- 2 tazas de cebolla en cubos
- 1 1/2 tazas de apio en cubos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharaditas de salvia seca y 1 de tomillo
- 16 oz (454 g) de ostras sin concha, escurridas y picadas
- 2 huevos grandes batidos
- 2 1/2 tazas (600 ml) de caldo bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta
Instrucciones
- Calienta el horno a 350°F (175°C) y enmanteca una fuente de 9 por 13 pulgadas.
- Tuesta el pan de 12 a 15 minutos hasta secarlo sin oscurecerlo.
- Derrite la mantequilla y cocina cebolla y apio 8 minutos. Añade perejil, salvia y tomillo.
- Combina pan, vegetales y ostras. Bate huevos con 2 tazas de caldo, sal y pimienta e incorpora.
- Agrega el caldo restante necesario para dejar una mezcla húmeda, no empapada. Cubre con papel aluminio.
- Hornea 30 minutos cubierto y 20 descubierto, hasta que el centro alcance 165°F (74°C).
Consejos del cocinero
Usa ostras frescas refrigeradas y mantenlas frías. Una fuente metálica poco profunda produce bordes más crocantes.
Nutrición por porción
- Sodio 590 mg 26%
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.
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