El arroz salvaje, los hongos dorados, los arándanos ácidos y las nueces pecanas tostadas forman una guarnición naturalmente libre de gluten, colorida y llena de textura.
Resumen de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 55 min
- Tiempo total: 1 hr 10 min
- Porciones: 8
- Costo estimado por porción: $1.70
Ingredientes
- 2 tazas (360 g) de mezcla de arroz salvaje, enjuagada
- 4 tazas (960 ml) de caldo vegetal bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 oz (227 g) de hongos cremini en láminas
- 1 cebolla pequeña en cubos
- 3/4 taza (90 g) de arándanos secos
- 3/4 taza (85 g) de nueces pecanas tostadas y picadas
- 2 cucharadas de perejil y 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta
Instrucciones
- Combina arroz y caldo; hierve, tapa y cocina suavemente de 40 a 50 minutos. Escurre el exceso de líquido.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y dora los hongos sin moverlos durante 4 minutos.
- Añade la cebolla y cocina de 5 a 6 minutos; sazona ligeramente.
- Incorpora arroz, arándanos y tomillo y calienta durante 3 minutos.
- Retira del fuego y añade pecanas, perejil y jugo de limón.
- Prueba, ajusta el condimento y sirve caliente.
Consejos del cocinero
Las mezclas de arroz varían; sigue la proporción de líquido del paquete si es diferente. Añade las pecanas al final.
Nutrición estimada por porción
274 calorías; 7 g de proteína; 43 g de carbohidratos; 10 g de grasa; 1 g de grasa saturada; 330 mg de sodio.
Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.
