Chutney de Arándanos y Manzana

Manzanas en cubos, arándanos ácidos, jengibre y naranja forman una salsa agridulce y brillante que equilibra los platos abundantes y mejora después de una noche refrigerada.

Ingredientes

• 12 oz (340 g) de arándanos rojos frescos o congelados
• 2 manzanas crocantes peladas y en cubos
• 3/4 taza (150 g) de azúcar morena
• 3/4 taza (180 ml) de jugo de naranja
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharada de vinagre de sidra y una pizca de sal

Instrucciones

1. Combina todos los ingredientes excepto el vinagre en una cacerola mediana.
2. Lleva a hervor suave, revolviendo hasta disolver el azúcar.
3. Baja el fuego y cocina descubierto de 18 a 22 minutos, hasta que los arándanos revienten y la manzana se ablande.
4. Añade vinagre y sal y cocina 2 minutos más.
5. Enfría completamente; el chutney espesará al enfriarse.
6. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.

Consejos del cocinero

Prepáralo hasta cinco días antes. Para más textura, reserva media manzana y añádela durante los últimos 8 minutos.

Nutrición estimada por porción

124 calorías; 0 g de proteína; 32 g de carbohidratos; 0 g de grasa; 0 g de grasa saturada; 18 mg de sodio.

Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.

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