Huevos Benedictinos con Salsa Holandesa

Datos rápidos

Ingredientes

• 4 muffins ingleses, abiertos al medio (o 8 rebanadas de pan de molde tostado)
• 8 fetas de lomito ahumado (canadian bacon) o jamón cocido grueso
• 8 huevos grandes
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 3 yemas grandes
• 1 cucharada de jugo de limón
• 115 g de manteca sin sal, derretida y tibia
• ¼ cucharadita de sal gruesa
• Una pizca de cayena o pimentón
• Ciboulette picada (opcional)

Paso a paso

1. En un bowl resistente al calor, batí las yemas con el jugo de limón hasta que espesen un poco.

2. Poné el bowl sobre una olla con agua apenas hirviendo (a baño María) e incorporá la manteca tibia de a poco, batiendo, hasta que la salsa esté lisa y espesa. Condimentá con sal y cayena, y mantenela tibia, no caliente.

3. Tostá los muffins y calentá el lomito en una sartén.

4. Llevá una sartén ancha con agua a hervor suave y agregá el vinagre. Rompé cada huevo en una taza chica, deslizalo en el agua y cociná 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté firme y la yema siga blanda.

5. Escurrí los huevos un momento sobre papel de cocina.

6. Sobre cada mitad de muffin poné una feta de lomito, un huevo poché y salsa holandesa. Terminá con ciboulette.

Consejos para que salga perfecto

• Mantené el agua de los huevos a hervor suave, nunca a borbotones.
• Si la holandesa queda muy espesa, agregale 1 cucharadita de agua tibia batiendo.
• Serví apenas armes los platos.

Conservación y recalentado

La salsa holandesa es mejor recién hecha. Los demás componentes se pueden guardar por separado en la heladera 1 día y recalentar con suavidad.

Información nutricional aproximada por porción

Aproximadamente 520 calorías por porción. Es un valor estimado y varía según las marcas, el tamaño de la porción y los reemplazos.