Camarones Sureños con Grits Cremosos

Datos rápidos

Ingredientes

• 1 taza de grits de maíz molido a piedra

• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, divididas

• 1 taza de leche entera

• 1 taza de cheddar fuerte rallado

• 2 cdas de mantequilla, divididas

• 450 g de camarones grandes pelados

• 4 lonjas de tocino picadas

• 1 chalota pequeña picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cdita de paprika ahumada

• 1 cda de jugo de limón

• 2 cebollines en rodajas

Preparación paso a paso

1. Hierva suavemente 3 tazas de caldo con la leche. Incorpore los grits batiendo, baje el fuego y cocine 25–35 minutos, revolviendo seguido, hasta que estén tiernos.

2. Agregue cheddar y 1 cucharada de mantequilla. Ajuste con un poco de caldo hasta lograr una crema espesa; sazone y mantenga caliente.

3. Dore el tocino en una sartén grande y retírelo, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa. Sazone los camarones con paprika, sal y pimienta.

4. Cocine los camarones en una sola capa 1–2 minutos por lado y retírelos apenas estén opacos. Cocine chalota y ajo 1 minuto.

5. Añada el caldo restante y raspe el fondo. Reduzca ligeramente, termine con limón y mantequilla y devuelva brevemente camarones y tocino. Sirva sobre los grits con cebollín.

Cómo saber que está lista

Además del tiempo indicado, observe las señales de textura, color y temperatura descritas en los pasos. Los hornos, parrillas y tamaños de los ingredientes varían; cuando se trate de carnes o pescados, confirme con un termómetro de lectura instantánea.

Consejos para que salga perfecta

• Los grits molidos a piedra tardan más pero dan mejor textura.

• Retire temprano los camarones; el calor residual termina la cocción.

• Aligere los grits justo antes de servir porque se espesan al reposar.

Variaciones y sustituciones

Ajuste el picante y los condimentos a su gusto. Si sustituye un ingrediente principal, elija otro con humedad y contenido de grasa similares para conservar la textura. Para una porción mayor, duplique los ingredientes pero cocine en tandas cuando sea necesario.

Conservación y recalentado

Guarde los componentes separados hasta 3 días. Recaliente los grits con leche o caldo y caliente los camarones muy brevemente.

Nutrición aproximada

Aproximadamente 610 calorías por porción. Es una estimación que cambia según las marcas, sustituciones y tamaño real de cada porción.