Cubos de carne sellados a fuego fuerte en una sartén bien caliente y bañados en mantequilla con ajo y hierbas frescas. Todo el sabor de una cena de steakhouse en unos 20 minutos.
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Mantiene el calor alto para una costra dorada en cada bocado.
Da vuelta cada bocado rápido para que se sellen parejos sin pasarse.
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Ingredientes
- 680 g (1 1/2 lb) de sirloin o cuadril en cubos de 2,5 cm
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite para alta temperatura
- 4 cucharadas de mantequilla
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación paso a paso
- Seca muy bien la carne y condiméntala con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén de hierro a fuego fuerte, hasta que apenas humee.
- Agrega la carne en una sola capa, en tandas si hace falta. Sella 2 minutos sin mover, da vuelta y cocina 1 o 2 minutos más.
- Baja a fuego medio. Agrega la mantequilla, el ajo y el tomillo, y revuelve de 30 a 60 segundos.
- Espolvorea con perejil y sirve enseguida.
Consejo
No llenes demasiado la sartén: si pones muchos trozos a la vez baja la temperatura y la carne se hierve en lugar de sellarse.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Valores estimados por porción.
Compra para esta receta
Controla que un bocado llegue a 54 °C para un punto jugoso perfecto.
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