Enchiladas vegetarianas rellenas de batata y porotos negros: una receta práctica y sabrosa, con ingredientes simples y pasos fáciles.
Preparación 20 min • Horno 25 min • 6 porciones
Solo una estimación. El costo real varía según el comercio, la marca, la temporada y la zona.
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Entran justo las diez enchiladas enrolladas, cubiertas con salsa y queso.
Mantiene las tortillas suaves y flexibles para que se enrollen sin romperse.
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Ingredientes
- 450 g de batata cocida y pisada
- 1 lata (400 g) de porotos negros, enjuagados y escurridos
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile en polvo o ají molido
- 10 tortillas (de maíz o de trigo)
- 480 ml de salsa roja para enchiladas
- 150 g de queso rallado
- 40 g de cebolla, en cubitos
Preparación
- Precalentá el horno a 190 °C.
- Mezclá la batata con los porotos, la cebolla, el comino y el chile.
- Rellená las tortillas, enrollalas y acomodalas en una fuente con la unión hacia abajo.
- Cubrí con la salsa y el queso.
- Horneá 22 a 25 minutos, hasta que burbujee.
Consejos para que salgan perfectas
Calentá las tortillas antes de rellenarlas para que se enrollen sin quebrarse. Si no conseguís salsa para enchiladas, mezclá salsa de tomate con comino, ajo y chile en polvo.
Comprá para esta receta
Para convertir la batata cocida en un relleno suave y cremoso.
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