Chili Estilo Cincinnati sobre Espaguetis

Por qué te va a encantar

• Un sabor único: las especias cálidas y apenas dulces lo hacen inolvidable.
• Método fácil: no hay que dorar la carne, solo cocinar a fuego lento.
• Se congela muy bien: haz una tanda grande para los días ocupados.

Datos rápidos

Ingredientes

Para el chili

• 900 g de carne picada (molida) de res, magra
• 1 litro de agua fría o caldo de carne
• 1 cebolla grande, picada muy fina
• 4 dientes de ajo picados
• 1 lata (425 g) de salsa de tomate
• 2 cucharadas de chile en polvo (chili powder)
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de sal

Para servir

• 450 g de espaguetis cocidos
• 4 tazas de queso cheddar suave rallado fino
• Cebolla blanca picada, frijoles rojos calientes, galletitas saladas y salsa picante

Preparación paso a paso

1. Empieza en frío. Pon la carne cruda y el agua fría en una olla grande. Deshaz la carne con un batidor o pisapapas hasta que quede en partículas muy finas. Así se logra la textura suave clásica: no la dores antes.

2. Lleva a hervor. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que hierva. Retira la espuma.

3. Agrega todo lo demás. Suma la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, todas las especias, el cacao, el vinagre, la salsa inglesa, el laurel y la sal.

4. Cocina lento. Baja el fuego y cocina sin tapa de 1 hora y media a 2 horas, revolviendo cada 15 minutos, hasta que espese pero siga jugoso.

5. Quita la grasa. Retira el laurel. Quita con una cuchara la grasa de la superficie (o enfría toda la noche y retira la grasa endurecida).

6. Arma tu “forma”. Pon espaguetis en el plato, cúbrelos con chili, agrega frijoles y/o cebolla si quieres, y termina con una montaña generosa de cheddar. Sirve con galletitas saladas y salsa picante.

Consejos para que salga perfecto

• Al día siguiente está aún más rico, cuando las especias se asentaron.
• Ralla tú mismo el queso con el lado más fino del rallador para lograr esa cobertura esponjosa como una nube.
• También queda espectacular sobre panchos (hot dogs): eso se llama “Cheese Coney”.

Cómo guardarlo

Se conserva en la heladera hasta 4 días o en el congelador hasta 4 meses. Recalienta a fuego medio con un chorrito de agua.