CLÁSICOS AMERICANOS
Un corte de res se cocina lentamente con papas, zanahorias y cebolla hasta quedar tan tierno que se deshace con el tenedor, bañado en una rica salsa casera. Es el almuerzo de domingo por excelencia en muchos hogares de Estados Unidos.
Ingredientes
- 1.8 kg (4 lb) de paleta de res (chuck roast) sin hueso
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande en gajos
- 4 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- 1 cucharadita de tomillo
- 900 g (2 lb) de papas
- 5 zanahorias
- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 325 °F (165 °C).
- Sazona la carne y dórala bien por todos lados en aceite, en una olla de hierro o cacerola apta para horno.
- Retira la carne y sofríe la cebolla hasta que se ablande.
- Agrega el ajo, el caldo, la pasta de tomate, la salsa inglesa y el tomillo.
- Devuelve la carne a la olla, tapa y hornea 2 horas.
- Añade las papas y las zanahorias.
- Tapa y cocina de 60 a 90 minutos más, hasta que todo esté muy tierno.
- Pasa la carne y las verduras a una fuente.
- Espesa el líquido de cocción con la maicena disuelta en un poco de agua fría y sirve como salsa.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
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