Bife jugoso coronado con huevos fritos y acompañado por papas doradas.
Preparación: 15 minutos Cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos
Rinde: 4 porciones Temperatura: Sartén fuerte / aceite a 175 °C
Calorías estimadas: 760 por porción Proteína: 49 g Costo estimado: $5.10 por porción
Ingredientes con cantidades
- 4 bifes de cuadril o sirloin de 200 g
- 8 huevos
- 800 g de papas
- 500 ml de aceite para freír
- 1 cucharada de aceite para la carne
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación paso a paso
- Sacá los bifes de la heladera 20 minutos antes. Pelá, cortá y secá las papas.
- Freí las papas a 175 °C durante 6 a 8 minutos, hasta dorarlas; escurrí y salá.
- Secá los bifes, condimentá y cocinalos en una sartén muy caliente con una cucharada de aceite, de 3 a 4 minutos por lado para término medio.
- Pasá la carne a un plato y dejala reposar 5 minutos.
- Freí los huevos hasta que la clara esté completamente firme y la yema conserve el punto deseado.
- Serví dos huevos sobre cada bife, agregá las papas y terminá con perejil.
Cómo saber cuándo está lista
Para término medio, el centro de la carne debe alcanzar aproximadamente 63 °C / 145 °F después del reposo.
Conservación y recalentado
Refrigerá la carne y las papas por separado hasta 3 días. Prepará los huevos al momento.
Sustituciones
Podés usar boniato en lugar de papa o acompañar con ensalada.
La información nutricional y el costo son estimaciones y pueden variar según los productos utilizados.
Read this recipe in English: Argentine Steak a Caballo with Fried Eggs and Fries
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