Choclo dorado en la sartén, lima, queso y cilantro: todo el sabor del elote que se vende en las calles de México, en una ensalada fácil para comer con cuchara.
Ingredientes
- 750 g de granos de choclo (frescos, congelados o en lata bien escurridos)
- 1 cucharada de aceite
- 75 g de mayonesa
- 40 g de queso cotija desmenuzado (o queso fresco, feta o sardo rallado)
- 1 lima (o limón)
- Un puñado de cilantro picado
- ¼ de cebolla morada, picada fina
- ½ cucharadita de chile en polvo o ají molido
- Sal a gusto
Preparación
- Calentá el aceite en una sartén grande a fuego alto y dorá el choclo 8 a 10 minutos, revolviendo poco, hasta que tenga partes bien tostadas.
- Dejalo entibiar unos minutos.
- Mezclá la mayonesa con el jugo de la lima y el chile en polvo.
- Uní el choclo con la cebolla, el cilantro, el queso y el aderezo.
- Ajustá la sal y, si te gusta, agregá más chile.
- Servila tibia o fría.
Notas profesionales
- El secreto está en tostar bien el choclo: no lo revuelvas todo el tiempo.
- Si no te gusta el cilantro, usá perejil o cebolla de verdeo.
- Es un gran acompañamiento para carnes asadas, pollo o tacos.
Conservación
Guardala tapada en la heladera hasta 3 días.
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