En Estados Unidos no hay asado, picnic ni 4 de Julio sin un gran bol de potato salad. Es prima de nuestra ensalada rusa, pero más cremosa y con un toque ácido: papas tiernas, huevo duro, apio crocante y un aderezo de mayonesa con mostaza. El truco es condimentar las papas con vinagre mientras están tibias, para que absorban el sabor.
- Porciones: 8
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Heladera: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Ingredientes
- 1,4 kg de papas, peladas y en cubos de 2,5 cm
- 2 cucharadas de vinagre de manzana (o el líquido de los pepinillos)
- 4 huevos duros picados
- 2 tallos de apio en cubitos
- 1/4 de cebolla morada picada fina
- 225 g de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de pepinillos dulces picados
- Sal y pimienta a gusto
- Pimentón y ciboulette picada, para decorar
Preparación
- Cocina las papas. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría con sal y lleva a hervor. Cocina de 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escúrrelas bien.
- Condimenta en caliente. Extiende las papas en un bol grande y rocíalas con el vinagre y una pizca de sal. Deja enfriar 15 minutos.
- Prepara el aderezo. Mezcla la mayonesa, la mostaza y los pepinillos con sal y pimienta.
- Une todo. Agrega los huevos, el apio y la cebolla a las papas. Incorpora el aderezo con cuidado hasta cubrir todo.
- Enfría. Tapa y lleva a la heladera al menos 1 hora. Prueba y ajusta la sal antes de servir.
- Decora con una pizca de pimentón y ciboulette.
Consejos
- Las mejores papas: las de pulpa amarilla o las papas rojas mantienen mejor la forma.
- En picnics: mantenla fría y no la dejes fuera de la heladera más de 2 horas (1 hora si hace mucho calor).
- Para adelantar: al otro día es todavía más rica, y se conserva de 3 a 4 días en la heladera.
Read this recipe in English: Classic American Potato Salad
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