Una hamburguesa con identidad propia: carne condimentada con ajo, orégano y ají molido, hecha a la parrilla y coronada con provolone derretido, cebolla caramelizada y una buena cucharada de chimichurri en vez de kétchup. Es la hamburguesa que encuentras en cualquier parrilla del Río de la Plata.
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Marca las hamburguesas como en la parrilla, aunque cocines adentro.
Arma medallones parejos y del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
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Ingredientes
- 680 g (1 1/2 lb) de carne picada, 80/20
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cebollas grandes en pluma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 fetas de queso provolone
- 4 panes de hamburguesa (brioche), tostados
- 1/2 taza (120 ml) de chimichurri
- Lechuga y tomate en rodajas
Preparación paso a paso
- Cocina las cebollas en el aceite a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo seguido, hasta que estén blandas y bien doradas.
- Mezcla la carne con el ajo, el perejil, el orégano, el ají molido, la sal y la pimienta, sin amasarla de más.
- Forma 4 medallones de unos 2 cm de alto y haz un pequeño hundimiento en el centro de cada uno.
- Cocina a la parrilla a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos por lado, hasta que lleguen a 71 °C (160 °F) por dentro.
- Agrega el provolone en el último minuto y tapa para que se derrita.
- Arma las hamburguesas en el pan tostado con lechuga, tomate, la carne, la cebolla caramelizada y el chimichurri.
Consejo
Toca la carne lo menos posible para que las hamburguesas queden tiernas, y prepara el chimichurri unas horas antes: el ajo y las hierbas se integran y el sabor mejora.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Valores estimados por hamburguesa completa.
Compra para esta receta
Confirma que las hamburguesas llegaron a 71 °C sin tener que cortarlas.
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