Rollos de Canela Tiernos con Glaseado de Queso Crema

Datos rápidos

Ingredientes

• 3/4 taza de leche entera tibia

• 2 1/4 cditas de levadura seca activa

• 1/4 taza de azúcar

• 2 huevos

• 6 cdas de mantequilla derretida, divididas

• 3 1/2 tazas de harina

• 1 cdita de sal kosher

• 3/4 taza de azúcar morena

• 1 1/2 cdas de canela

• 115 g de queso crema

• 1 taza de azúcar impalpable

• 1 cdita de vainilla

Preparación paso a paso

1. Mezcle leche tibia, levadura y una pizca de azúcar; espere 5–10 minutos hasta espumar. Bata con azúcar restante, huevos y 4 cucharadas de mantequilla.

2. Agregue harina y sal, amase 8–10 minutos hasta alisar y deje levar tapado hasta duplicar, unos 75 minutos.

3. Estire un rectángulo de 40 por 30 cm. Pincele con mantequilla restante y cubra con azúcar morena y canela, dejando un borde limpio.

4. Enrolle firmemente desde el lado largo, cierre y corte 12 piezas con hilo. Acomode en fuente engrasada y deje levar 35–50 minutos.

5. Hornee a 350°F durante 23–28 minutos hasta 190°F internos. Bata queso crema, azúcar y vainilla con leche suficiente; glasee los rollos tibios.

Cómo saber que está lista

Además del tiempo indicado, observe las señales de textura, color y temperatura descritas en los pasos. Los hornos, parrillas y tamaños de los ingredientes varían; cuando se trate de carnes o pescados, confirme con un termómetro de lectura instantánea.

Consejos para que salga perfecta

• La leche debe estar tibia, nunca caliente.

• El hilo dental hace cortes limpios.

• Para hacerlos de noche, refrigere después de formar y deje levar antes de hornear.

Variaciones y sustituciones

Ajuste el picante y los condimentos a su gusto. Si sustituye un ingrediente principal, elija otro con humedad y contenido de grasa similares para conservar la textura. Para una porción mayor, duplique los ingredientes pero cocine en tandas cuando sea necesario.

Conservación y recalentado

Mantenga tapados 2 días a temperatura ambiente o 5 días refrigerados. Entibie antes de servir.

Nutrición aproximada

Aproximadamente 460 calorías por porción. Es una estimación que cambia según las marcas, sustituciones y tamaño real de cada porción.