Pastel de Cordero y Puré (Shepherd’s Pie)

Ingredientes

• 900 g (2 lb) de papas russet (harinosas), peladas
• 5 cucharadas de mantequilla, divididas
• 1/2 taza de leche
• 680 g (1 1/2 lb) de carne de cordero molida
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 taza de arvejas (chícharos) congeladas
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Hierve las papas hasta que estén tiernas y haz un puré con 3 cucharadas de mantequilla, la leche, sal y pimienta.
2. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
3. Dora la carne de cordero y retira el exceso de grasa.
4. Agrega la mantequilla restante, la cebolla y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernas.
5. Añade el ajo, la pasta de tomate, la harina, la salsa inglesa y el tomillo.
6. Incorpora el caldo y cocina a fuego suave hasta que espese.
7. Agrega las arvejas y extiende el relleno en una fuente para horno.
8. Cubre con el puré y marca la superficie con un tenedor.
9. Hornea 25 minutos y gratina unos minutos hasta que se dore.