Pollo Cordon Bleu al Horno con Salsa de Mostaza

Datos rápidos

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo chicas, sin hueso y sin piel
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 4 fetas de jamón cocido
• 4 fetas de queso suizo (tipo Emmental)
• 65 g de harina común
• 2 huevos grandes, batidos
• 90 g de pan rallado panko
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de harina
• 240 ml de leche
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Paso a paso

1. Precalentá el horno a 200 °C. Aplaná las pechugas entre dos láminas de film hasta que tengan unos 6 mm de espesor.

2. Condimentá el pollo y poné encima de cada pechuga una feta de jamón y una de queso. Enrollá bien ajustado y sujetá con palillos.

3. Pasá cada rollo por harina, huevo y panko. Acomodalos con la unión hacia abajo en una placa con papel manteca y rociá con el aceite de oliva.

4. Horneá 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y el centro llegue a 74 °C.

5. Para la salsa, derretí la manteca, agregá la harina batiendo y después la leche de a poco. Cociná hasta que espese y sumá la mostaza.

6. Dejá reposar el pollo 5 minutos, sacá los palillos, cortalo en rodajas y serví con la salsa.

Consejos para que salga perfecto

• Aplaná el pollo de forma pareja para que sea fácil de enrollar.
• Si el rollo queda flojo, llevalo 10 minutos a la heladera antes de empanar.
• Usá un termómetro para no pasarte de cocción.

Conservación y recalentado

Guardalo en la heladera hasta 3 días. Recalentá en el horno a 180 °C hasta que esté caliente.