Salteado Crocante de Papas y Corned Beef (Corned Beef Hash)

Datos rápidos

Ingredientes

• 450 g de papas (tipo Yukon o de pulpa amarilla), en cubos de 1 cm
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 1 cucharada de manteca
• 1 cebolla chica, en cubitos
• 340 g de corned beef cocido (o carne en conserva / pastrami), en cubitos
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 huevos (opcional)

Paso a paso

1. Hervé las papas en agua con sal durante 5 minutos, escurrilas y secalas bien.

2. Calentá el aceite y la manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregá las papas en una sola capa y cociná 8 a 10 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando, hasta que estén crocantes.

3. Sumá la cebolla y cociná 4 minutos, hasta que esté tierna.

4. Agregá el corned beef, la pimienta y el ajo en polvo. Aplastá la mezcla en una capa pareja y dejala cocinar sin mover 4 a 5 minutos para que se dore.

5. Dalo vuelta por partes y dorá 3 a 4 minutos más.

6. Si querés, serví con huevos fritos o poché encima y terminá con el perejil.

Consejos para que salga perfecto

• Secá muy bien las papas para que se doren mejor.
• Una sartén de hierro fundido da la costra más crocante.
• No revuelvas todo el tiempo: el contacto con la sartén es lo que forma la costra.

Conservación y recalentado

Guardalo en la heladera hasta 4 días. Recalentá en sartén para que vuelva a quedar crocante, no en el microondas.

Información nutricional aproximada por porción

Aproximadamente 410 calorías por porción. Es un valor estimado y varía según las marcas, el tamaño de la porción y los reemplazos.