Polvorones Mexicanos de Nuez

Por qué te va a encantar

• 6 ingredientes y sin huevo.
• Textura tiernísima que se deshace en la boca.
• Perfectos para regalar: se conservan muy bien dos semanas.

Datos rápidos

Ingredientes

• 225 g (1 taza) de manteca (mantequilla) sin sal, blanda
• 60 g (1/2 taza) de azúcar glas (impalpable), más 180 g (1 1/2 tazas) para rebozar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 250 g (2 tazas) de harina común
• 1/4 cucharadita de sal
• 115 g (1 taza) de nuez pecana, tostada y picada muy fina

Preparación paso a paso

1. Bate la manteca. Bate la manteca con 1/2 taza de azúcar glas y la vainilla durante 2 o 3 minutos, hasta que esté clara y cremosa.

2. Agrega los secos. Incorpora la harina y la sal a velocidad baja, y luego la nuez, solo hasta formar una masa suave.

3. Enfría. Tapa y lleva la masa a la heladera 30 minutos para que los polvorones mantengan su forma redonda.

4. Forma las bolitas. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forma bolitas de 2,5 cm y colócalas separadas sobre bandejas con papel manteca.

5. Hornea. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la base esté apenas dorada pero la parte de arriba siga clara.

6. Primer rebozado. Deja entibiar 5 minutos y pasa los polvorones tibios con cuidado por azúcar glas. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

7. Segundo rebozado. Pásalos otra vez por azúcar glas para lograr una capa gruesa y blanca.

Consejos para que salga perfecto

• El doble rebozado es el secreto: la primera capa se derrite un poco y ayuda a que la segunda se pegue.
• Pica la nuez muy fina para que queden lisos y redondos.
• Puedes cambiar la nuez pecana por nueces comunes o almendras.

Cómo guardarlos

Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas, o congélalos hasta 3 meses.