Las manzanas acarameladas son el sabor de las ferias de otoño y de la noche de Halloween en Estados Unidos: una manzana crocante y ácida cubierta de un caramelo espeso, mantecoso y masticable, pasada por maní picado, granas o bañada con chocolate.
El caramelo casero es mucho más rico y suave que el comprado, y todo lleva menos de una hora. Nuestros trucos aseguran que el caramelo se quede pegado.
Por qué te va a encantar
- Caramelo casero de verdad con solo 5 ingredientes.
- Divertidas para hacer con chicos en fiestas de Halloween.
- Toppings infinitos para cualquier temática.
Datos rápidos
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Reposo: 30 min
Total: 1 h 5 min
Rinde: 8 manzanas
Costo aproximado por unidad: US$1,00
Ingredientes
- 8 manzanas verdes chicas (o rojas crocantes), frías
- 8 palitos de madera
- 200 g (1 taza) de azúcar morena, compacta
- 115 g (1/2 taza) de manteca (mantequilla) sin sal
- 120 ml (1/2 taza) de jarabe de maíz claro (glucosa)
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Toppings: maní (cacahuate) picado, chocolate derretido, granas, galletitas trituradas
Preparación paso a paso
-
Prepara las manzanas. Sumerge las manzanas en agua hirviendo 5 segundos y frótalas fuerte con un repasador para sacarles la cera. Sécalas por completo. Quita el cabito y clava un palito en cada una. Guárdalas en la heladera mientras haces el caramelo.
-
Empieza el caramelo. En una olla de fondo grueso, pon el azúcar morena, la manteca, el jarabe de maíz, la leche condensada y la sal. Revuelve a fuego medio hasta que todo se derrita y quede liso.
-
Cocina hasta la temperatura. Cocina revolviendo sin parar hasta llegar a 113–116°C (235–240°F) en el termómetro, unos 12 a 15 minutos. Debe quedar espeso y bien dorado.
-
Deja entibiar. Retira del fuego, agrega la vainilla y deja reposar 5 a 10 minutos, hasta que espese lo suficiente para cubrir bien una cuchara.
-
Baña. Inclina la olla y sumerge cada manzana fría, girándola para cubrirla. Deja escurrir el exceso y raspa la base contra el borde de la olla.
-
Agrega los toppings. Pásalas enseguida por los toppings y apóyalas sobre papel manteca enmantecado. Deja que se asienten 30 minutos. Si quieres, decora con hilos de chocolate.
Consejos para que salga perfecto
- Sacar la cera es fundamental: si no, el caramelo se resbala.
- Las manzanas frías ayudan a que el caramelo se asiente rápido y no se corra.
- Córtalas en gajos con cuchillo para servir: son mucho más fáciles de comer.
Cómo guardarlas
Se conservan en la heladera, destapadas o apenas cubiertas, hasta 1 semana. Sácalas 15 minutos antes de comer.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
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