Gooey Butter Cake de St. Louis (Torta de Manteca Cremosa)

Por qué te va a encantar

• Dos texturas: torta suave abajo y crema pegajosa arriba.
• Ingredientes simples y una sola fuente.
• Rinde muchísimo para reuniones y cumpleaños.

Datos rápidos

Ingredientes

Para la base

• 190 g (1 1/2 tazas) de harina común
• 65 g (1/3 taza) de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 115 g (1/2 taza) de manteca (mantequilla) derretida
• 1 huevo grande
• 80 ml (1/3 taza) de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la capa cremosa

• 225 g de queso crema blando
• 115 g (1/2 taza) de manteca derretida
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 420 g (3 1/2 tazas) de azúcar impalpable, y más para espolvorear

Preparación paso a paso

1. Prepara la fuente. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa una fuente de 23×33 cm.

2. Haz la base. Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega la manteca derretida, el huevo, la leche y la vainilla y une hasta formar una masa espesa. Presiónala pareja en la fuente.

3. Haz la capa cremosa. Bate el queso crema hasta que esté liso. Incorpora la manteca derretida, los huevos y la vainilla, y luego el azúcar impalpable de a poco, hasta que quede liso.

4. Arma. Vuelca la mezcla cremosa sobre la base y extiéndela hasta los bordes.

5. Hornea. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro firme pero todavía tiemble un poco. No la pases de horno: se afirma al enfriarse.

6. Enfría y sirve. Deja enfriar al menos 1 hora. Espolvorea bastante azúcar impalpable y corta en cuadraditos.

Consejos para que salga perfecto

• El temblor del centro es clave: si sale del horno totalmente firme, no queda cremosa.
• El queso crema a temperatura ambiente evita los grumos.
• Corta con un cuchillo mojado en agua caliente para cuadrados prolijos.

Cómo guardarla

Se conserva tapada a temperatura ambiente 1 día o en la heladera hasta 5 días. Se congela muy bien hasta 2 meses.