Torta Red Velvet Clásica en Capas

Datos rápidos

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina para torta

• 2 cdas de cacao

• 1 cdita de bicarbonato

• 1/2 cdita de sal kosher

• 1 1/2 tazas de azúcar

• 1 taza de aceite neutro

• 2 huevos

• 1 taza de buttermilk

• 1 cda de vainilla

• 1 cdita de vinagre blanco

• Colorante rojo en gel

• 450 g de queso crema

• 1 taza de mantequilla

• 4 tazas de azúcar impalpable

Preparación paso a paso

1. Caliente el horno a 350°F. Engrase y forre tres moldes de 8 pulgadas. Mezcle harina, cacao, bicarbonato y sal.

2. Bata azúcar, aceite y huevos hasta alisar; añada buttermilk, vainilla, vinagre y gel rojo hasta lograr color intenso.

3. Incorpore secos en dos partes solo hasta desaparecer la harina. Reparta por igual y golpee cada molde una vez.

4. Hornee 23–29 minutos hasta que el centro rebote y el palillo tenga migas húmedas. Enfríe 10 minutos en moldes y luego sobre rejillas.

5. Bata mantequilla con azúcar, añada queso crema frío brevemente. Nivele las capas frías, rellene, cubra y refrigere 30 minutos antes de cortar.

Cómo saber que está lista

Además del tiempo indicado, observe las señales de textura, color y temperatura descritas en los pasos. Los hornos, parrillas y tamaños de los ingredientes varían; cuando se trate de carnes o pescados, confirme con un termómetro de lectura instantánea.

Consejos para que salga perfecta

• Use colorante en gel, no líquido.

• Mezclar de más endurece la torta.

• Mantenga frío el glaseado para capas limpias.

Variaciones y sustituciones

Ajuste el picante y los condimentos a su gusto. Si sustituye un ingrediente principal, elija otro con humedad y contenido de grasa similares para conservar la textura. Para una porción mayor, duplique los ingredientes pero cocine en tandas cuando sea necesario.

Conservación y recalentado

Refrigere tapada hasta 5 días. Temple las porciones antes de servir.

Nutrición aproximada

Aproximadamente 590 calorías por porción. Es una estimación que cambia según las marcas, sustituciones y tamaño real de cada porción.