Panqueques de calabaza

Por qué te va a encantar

• Ideal para los chicos: divertida de preparar y decorar en familia.
• Lista para la fiesta: se adelanta fácil y se comparte.
• Linda, no terrorífica: perfecta para las fiestas del colegio y la noche de Halloween.

Datos rápidos

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 3 cdas. de azúcar morena compacta
• 2 cdta. de polvo de hornear y 1/2 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cdta. de sal
• 1 1/2 tazas de suero de leche (buttermilk)
• 3/4 taza de puré de calabaza enlatado
• 2 huevos grandes
• 3 cdas. de mantequilla derretida, y más para la plancha
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1/4 taza de mini chispas de chocolate
• Jarabe de arce (maple), para servir

Preparación paso a paso

1. Bate la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato, las especias y la sal en un tazón grande.

2. En otro tazón, bate el suero de leche, la calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. Incorpora a los secos solo hasta mezclar; unos grumitos están bien. Deja reposar 5 minutos.

3. Calienta una plancha a fuego medio-bajo (la masa de calabaza se dora rápido) y úntala con mantequilla. Vierte 1/4 taza de masa por panqueque.

4. Cocina hasta que salgan burbujas y los bordes se vean firmes, de 2 a 3 minutos. Voltea y cocina 1 a 2 minutos más hasta dorar. Mantén calientes en el horno a 200 °F (95 °C).

5. Con los panqueques aún tibios, pon mini chispas para hacer ojos triangulares, nariz y una sonrisa dentada. Sirve con jarabe de arce.

Consejo

Ponle un tallo a cada calabaza con un trocito de manzana verde o una hoja de menta arriba del panqueque.

Para adelantar

Congela los panqueques fríos entre papel de horno hasta 2 meses; recalienta en tostadora.