Camarones al Curry con Leche de Coco (Coconut Curry Shrimp)

Por qué te va a encantar

• Lista en 30 minutos, perfecta para una noche de semana.
• Salsa cremosa sin crema: la leche de coco hace todo el trabajo.
• Pocos ingredientes y mucho sabor.

Datos rápidos

Ingredientes

• 450 g (1 libra) de camarones (gambas), pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 lata de leche de coco (unos 400 ml / 13.5 oz)
• 1 lata de tomates en cubos (unos 400 g / 14.5 oz)
• 1 lima (limón verde)
• Cilantro fresco

Preparación paso a paso

1. Rehogá la cebolla. Calentá el aceite de coco en una sartén grande y cociná la cebolla hasta que esté tierna.

2. Sumá el ajo y el curry. Agregá el ajo y el curry en polvo y revolvé.

3. Agregá los líquidos. Incorporá la leche de coco y los tomates.

4. Cociná la salsa. Dejá hervir suavemente 10 minutos.

5. Sumá los camarones. Agregá los camarones a la salsa.

6. Cociná los camarones. Cociná de 4 a 5 minutos, hasta que estén rosados y firmes.

7. Terminá y serví. Terminá con jugo de lima y cilantro, y serví enseguida.

Cómo saber que está listo

Los camarones están listos cuando dejan de estar translúcidos, se ponen rosados y opacos y quedan firmes al tacto. No los cocines de más, porque se ponen duros. Los tiempos son aproximados, así que guiate por el aspecto y la textura.

Consejos para que salga perfecto

• Leé la receta completa antes de empezar y dejá todos los ingredientes medidos.
• Sumá los camarones recién al final: en 4 o 5 minutos están perfectos.
• Si usás camarones congelados, descongelalos en la heladera y secalos bien antes de agregarlos.

Conservación y recalentado

Dejá enfriar las sobras enseguida y guardalas tapadas en la heladera (refrigerador) hasta 3 o 4 días. Recalentá a fuego suave hasta que esté bien caliente, a 74°C (165°F).