Quesadillas de Frijoles Negros con Choclo y Morrón (Black Bean Quesadillas)

Por qué te va a encantar

• Lista en 25 minutos, ideal para una cena rápida entre semana.
• Vegetariana y rendidora: los frijoles y el queso la hacen bien llenadora.
• Unos US$1,55 por porción, con ingredientes fáciles de conseguir.

Datos rápidos

Ingredientes

• 1 lata (425 g / 15 oz) de frijoles negros (porotos negros), escurridos y enjuagados
• 1 taza (unos 150 g) de choclo (maíz) en granos
• 1 morrón (pimiento) picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 tazas (unos 170 g) de queso rallado que se derrita bien
• 8 tortillas de harina de trigo
• 1 cucharada de aceite
• Salsa, para servir

Preparación paso a paso

1. Pisá los frijoles. Pisá la mitad de los frijoles con un tenedor, hasta formar un puré grueso.

2. Armá el relleno. Mezclá los frijoles pisados y los enteros con el choclo, el morrón y el comino.

3. Untá las tortillas. Repartí el relleno sobre 4 tortillas.

4. Sumá el queso y tapá. Cubrí con el queso y tapá con las 4 tortillas restantes.

5. Dorá. Calentá una sartén con un poco del aceite y cociná cada quesadilla hasta que la base esté dorada.

6. Dalas vuelta. Dala vuelta con cuidado y cociná hasta que el otro lado se dore y el queso se derrita.

7. Cortá y serví. Cortá en triángulos y serví con salsa.

Cómo saber que está lista

Está lista cuando las dos caras de la tortilla están doradas y crocantes y el queso de adentro está completamente derretido y une el relleno. Los tiempos son aproximados, así que guiate por el color y la textura.

Consejos para que salga perfecta

• Leé la receta completa antes de empezar y dejá todos los ingredientes medidos y cortados.
• Cociná a fuego medio: si el fuego está muy fuerte, la tortilla se quema antes de que el queso se derrita.
• Para dar vuelta la quesadilla sin que se desarme, ayudate con una espátula ancha o con un plato.

Conservación y recalentado

Dejá enfriar las sobras enseguida y guardalas tapadas en la heladera (refrigerador) hasta 3 o 4 días. Recalentalas en una sartén hasta que estén bien calientes, a 74°C (165°F), para que vuelvan a quedar crocantes.